成都市网个有武侯区彬彬土特产品经营部

本店从1999年三月十八日开业至今,本店是个年轻有上升空间的微型企业、在此本人我希望前辈们不介意的好友对我店的“关注”与帮助,让我更好地对本行业作出更深了解和认识. 

买家须知

   我们不卖同类便宜的、乜不会卖贵的·我们只卖对的还有因您自身情况而购买、不一定每一样产品都适合你，我们不建议你有忙目性和一定性·适合自己购买的才是最好的！！！

关于发货与物流

     1我们的建议是,跟据货的数量·货少走速递比较可以,但也可以走专线、要看你本身位置是否在专线上·

      2货物量大,“注按吨位”就走物流专线相对便宜点.

   3运输时间,是按照运输公司来安排,在不堵车和其它情况下,是按照约定时间到达.到货后注意签收,如忘记签收,在约定时间后推迟、巿内三天、省内七天、省外十五天、国外三十天、视为签收.

    
本店经营多种香料，可以协助你完成多种香料比例和配方问题、原和资深传统香料方案专家共同讨论香料识别与搭配。

希望传统香料专家们不吝赐教，为追求饮食完美作出有益贡献。

练制辣椒红油传统流程  1

     【营养成分】主要为辣椒碱，二氢辣椒碱，又含挥发油，蛋白质，胡萝卜素，维生素c，钙，磷等。味辛，性热，归脾，胃、心经、

     【功效】温中健胃、散寒燥湿、发汗、对于食用辣椒宜选味不甚辣而辛香油润者、可加少量糖、以和辣椒的辣味，并减少胃酸分泌过多而引起致胃部不适。

     【饮食宜忌】阴虚火旺、咳嗽、失血、目疾、疮疡、痔疮、及患消化道溃疡的病人以及妇女经、孕期不宜或忌食。

     选油、菜籽油、现在巿面上的菜籽收购价为2.8元/市斤、一斤菜籽不加盐开水榨、三斤菜籽1斤油、而且菜籽在保米、少淹仔的才行、一亩菜籽做到收割成本是多少，如此就能算出菜油巿价。

     选干辣椒、看要什么味的红油、特辣、中辣、微辣，我们就选中辣来做红油、贵州二荊条属中辣，辣椒用温热水洗净凉干剪切，把辣椒段和辣椒籽分开，各炒各的，锅里放少许菜油原因是炒辣椒时没有那么呛人、锅里温度均匀、炒出来的辣椒大体一致，如不放少许油、有的炒糊了、有的还没有炒到位。炒辣椒籽时放少许芝麻和花椒、把辣椒籽炒到微黄倒出凉冷收汗、放在石窝里樁成中粗捞出待用。你这时不觉得你做的辣椒粉很香吗？！！！！

     先把菜油按比例、15斤辣椒粉比50斤油，油跟油锅体积比例是三分之一，第一是安全，怕放辣椒粉进锅里的油冒出来伤到你、不加香料，做自然辣椒香味，把菜油炼成无生菜油味为止，用眼光观看、先是冒青烟、接着就冒黄烟、不能冒黑烟、冒黑烟就意味着油要然了！！！！！等油凉一会儿，先用小汤匙将小份辣椒粉放入油锅里观看、在接触油后1秒钟，辣椒立刻变黑、说明油温度过高！！同样在辣椒接触油后5秒钟后、辣椒就如放入时一样红、说明油温度过底，同样在辣椒接触油后3秒后、辣椒变了点颜色、这时油温度刚好，15斤辣椒分成三份，先放5斤进入拌均匀后、再放5斤进入拌均匀后、最后把剩下的5斤已倒入拌均匀，红油就炼成制好了，放上两天后那样油色更加艳丽！！！！！！

传统卤菜之打焦糖色

     首先要准备、大冰糖打成粉、这次要用猪板油，肉油、色拉油、菜油都不行，猪板油、和大冰糖卤出来的产品颜色油亮，看见就想吃的冲动，风吹过后不易变色的特点！！！

     先把油放进锅里烧化后就放糖粉，右手拿着锅铲不停止铲动，火不能大，眼睛不能离开锅中心，左手端瓢水，······注意：放水的最佳时间………虽然是糖，炒过度了就苦的，没有炒好是甜的，要在不甜和不苦之间放入水是最佳。那样炒出来的糖色是最佳、最亮、最艳丽。这都不重要，重要的是无不良色素，纯正自然颜色，忙了半天对得起自己的胃和身体。

     糖色打好后，就放入拍破了的老姜，老母鸡，棒仔骨，盐，配好了的香料。放入锅里熬个三天三夜后才放食物下去卤制，这是初次起卤水的传统基本流程。

传统炒火锅料之基本流程

     第一想好炒清油锅，还是全牛油，或者清油牛油混合按照比例炒制。

     先准备的材料有、油、老姜、大葱头、豆辨酱、香料、食用酒、花椒。提前一天就把酒按照比例放入香料里拌均匀盖住备用。

     生火炼油，油是锅里体积的三分之一，一定要按照这个比例，第一是安全，第二是中途还要加料，第三是空间大点方便翻炒，不易糊锅。炒制时身体一定要好，中途不能停顿，一次性炒制完成，不能炒累了就等会儿或明天又炒之类的！！！！！那是不行的。

     把锅里的油炼熟，怎么样才熟呢？用眼睛看油泡散完，为了安全把火关了！！就放拍破了的老姜、大葱，把大葱和老姜炸酥后捞出丢进垃圾桶，这时可以把火打开，放入豆辨酱就不能停顿翻炒，把豆瓣酱炒到脱壳时就放入花椒，把花椒炒岀香味后就放香料，香料刚放进去一会儿时有很多种香味，要炒到满屋飘香，香气味炒到只有一种味时，就是纯正的火锅味，就大功告成！！！！！